Vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade: uma revisão sistemática da literatura (2024)
- Authors:
- Autor USP: ROCHA, GABRIEL DE OLIVEIRA - ECA
- Unidade: ECA
- Sigla do Departamento: CRP
- Subjects: TURISMO; INDÚSTRIA DO TURISMO; VEGETARIANISMO; GASTRONOMIA
- Keywords: Negócios; Revisão sistemática; Revisão L; iteratura; Vegetarianism; Tourism; Business; Systematic Review; Review; Literature
- Language: Português
- Abstract: O vegetarianismo configura-se como um estilo de vida que vem ganhando cada vez mais adeptos ao longo da última década e, consequentemente, tem causado impactos nos mais diversos setores, incluindo o turismo. Assim, a presente pesquisa tem como objetivo investigar as relações entre o vegetarianismo e o setor de negócios em turismo e hospitalidade. Para tanto, realizou-se uma revisão sistemática da literatura, fundamentada em 22 artigos provenientes dos bancos de dados Scopus e Web of Science Core Collection. As análises incluíram, ainda, elementos das leis bibliométricas, proporcionando uma compreensão mais aprofundada sobre a produtividade dos autores, a distribuição geográfica das publicações e a influência dos veículos de publicação. Como embasamento, o referencial teórico abrangeu temas como o ato de se alimentar e o vegetarianismo, a gastronomia vegetariana, o comportamento do consumidor vegetariano e, por fim, o vegetarianismo e a gestão de negócios em turismo e hospitalidade. Os resultados demonstram que os estudos voltados para a temática ainda são escassos, embora tenham apresentado crescimento nos últimos cinco anos. Observa-se, sobretudo, a predominância dos temas Gastronomia, Equipamentos Turísticos, Comportamento do Consumidor e Sustentabilidade dentre os artigos; além disso, a produção científica sobre vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade é geograficamente concentrada, com maior relevância na Europa (Reino Unido e Suécia), Arábia Saudita, Estados Unidos, China e Coreia do Sul. O impacto acadêmico, por sua vez, se concentra em poucos artigos e autores, indicando um campo emergente e com colaborações limitadas. Por fim, destaca-se que os periódicos britânicos e americanos lideram como principais veículos de publicação, evidenciando a influência dos centros acadêmicos ocidentais na visibilidade do tema. Dentre as principais lacunas, incluem-se a falta de pesquisassobre sustentabilidade na oferta vegetariana em destinos de países em desenvolvimento, os impactos de longo prazo das adaptações vegetarianas e as políticas públicas que incentivem práticas sustentáveis no setor.
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ABNT
ROCHA, Gabriel de Oliveira. Vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade: uma revisão sistemática da literatura. . São Paulo: Escola de Comunicações e Artes, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c9e4be67-dc62-4c4a-ba4c-cccad9e9d78e/tc5502-Gabriel-Rocha-Vegetarianismo.pdf. Acesso em: 21 jan. 2026. , 2024 -
APA
Rocha, G. de O. (2024). Vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade: uma revisão sistemática da literatura. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação), São Paulo: Escola de Comunicações e Artes, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c9e4be67-dc62-4c4a-ba4c-cccad9e9d78e/tc5502-Gabriel-Rocha-Vegetarianismo.pdf -
NLM
Rocha G de O. Vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade: uma revisão sistemática da literatura [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c9e4be67-dc62-4c4a-ba4c-cccad9e9d78e/tc5502-Gabriel-Rocha-Vegetarianismo.pdf -
Vancouver
Rocha G de O. Vegetarianismo e negócios em turismo e hospitalidade: uma revisão sistemática da literatura [Internet]. 2024 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c9e4be67-dc62-4c4a-ba4c-cccad9e9d78e/tc5502-Gabriel-Rocha-Vegetarianismo.pdf
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