Projeto de fermentador auto refrigerado de baixo custo para cervejeiro caseiro com controle de temperatura monitorado por Arduino e refrigerado por placas de Peltier ()
- Authors:
- Autor USP: ANTONINI, RODRIGO MISAILIDIS - EEL
- Unidade: EEL
- Subjects: CERVEJA; FERMENTAÇÃO; CONTROLE DE PROCESSOS
- Language: Português
- Abstract: A presente monografia teve como objetivo propor a execução de um protótipo de fermentador auto refrigerado de 5L e de baixo custo para produtores caseiros de cerveja, utilizando um Arduino como controlador do processo e módulos Peltier como unidade de refrigeração do sistema, tendo em vista a importância da realização de um controle adequado da temperatura durante o processo fermentativo cervejeiro. A especificação a ser atingida foi a manutenção da temperatura dentro do espectro pertinente de atuação de leveduras para uma cerveja tipo ale (18,0 °C) durante toda a etapa fermentativa. A condução da pesquisa foi feita por meio de método experimental com ensaios do protótipo em duas etapas principais, sendo a primeira o ensaio com água para determinação de constante de troca térmica e validação hidromecânica do projeto e a segunda o ensaio com mosto a ser fermentado, levando em consideração o calor gerado pela fermentação. O resultado obtido foi a construção de um reator dimensionado para aproximadamente 50W de potência de remoção térmica. Comprovou-se a viabilidade prática do projeto, pois em testes no reator foi possível manter a temperatura determinada de 18,0°C durante o processo fermentativo a um custo total de aproximadamente R$450,00.
- Imprenta:
- Publisher place: Lorena
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ABNT
ANTONINI, Rodrigo Missailidis. Projeto de fermentador auto refrigerado de baixo custo para cervejeiro caseiro com controle de temperatura monitorado por Arduino e refrigerado por placas de Peltier. [S.d.]. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola de Engenharia de Lorena, Universidade de São Paulo, Lorena, [S.d.]. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cca658c3-a70a-4e30-ae1f-6a7483d6d261/Antonini__Rodrigo_Misailidis.pdf. Acesso em: 20 jul. 2025. -
APA
Antonini, R. M. Projeto de fermentador auto refrigerado de baixo custo para cervejeiro caseiro com controle de temperatura monitorado por Arduino e refrigerado por placas de Peltier (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola de Engenharia de Lorena, Universidade de São Paulo, Lorena. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cca658c3-a70a-4e30-ae1f-6a7483d6d261/Antonini__Rodrigo_Misailidis.pdf -
NLM
Antonini RM. Projeto de fermentador auto refrigerado de baixo custo para cervejeiro caseiro com controle de temperatura monitorado por Arduino e refrigerado por placas de Peltier [Internet]. [citado 2025 jul. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cca658c3-a70a-4e30-ae1f-6a7483d6d261/Antonini__Rodrigo_Misailidis.pdf -
Vancouver
Antonini RM. Projeto de fermentador auto refrigerado de baixo custo para cervejeiro caseiro com controle de temperatura monitorado por Arduino e refrigerado por placas de Peltier [Internet]. [citado 2025 jul. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/cca658c3-a70a-4e30-ae1f-6a7483d6d261/Antonini__Rodrigo_Misailidis.pdf
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