Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? (2024)
- Authors:
- Autor USP: SANTOS, GEOVANNA MARIA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: COZINHA; ALIMENTAÇÃO; POLÍTICAS PÚBLICAS; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Keywords: Cozinha Solidária; Direito Humano à Alimentação Adequada; Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição; Segurança Alimentar e Nutricional
- Language: Português
- Abstract: Introdução: O relatório “Estado da Segurança Alimentar e Nutricional no Mundo” (SOFI, sigla em inglês) revela que uma média de 735 milhões de pessoas passaram fome em 2022. Isso representa um aumento de 122 milhões de pessoas em relação a 2019, antes da pandemia de Covid-19. A volta do Brasil ao mapa da fome em 2022 pode ser entendida como consequência de múltiplos fatores, dentre eles, o desmonte de políticas públicas que assistiam a população, comprometendo por fim, o acesso ao Direito Humano à Alimentação Adequada. A partir dessa situação desfavorável, foi possível observar uma movimentação social para garantir esse direito tão primordial, como a criação e difusão de cozinhas solidárias. Objetivo: Esta pesquisa visa explorar na literatura científica como funcionam as cozinhas solidárias no mundo e identificar seus impactos como equipamentos na redução da insegurança alimentar. Métodos: Trata-se de uma revisão narrativa da literatura, que inclui buscas realizadas em sete bases de dados, sem limite de data, em língua portuguesa, inglesa e espanhola, a partir da pergunta: “Como funcionam as cozinhas solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar?”. A análise dos dados extraídos dos 38 artigos selecionados foi realizada de forma narrativa, agrupando os temas e características sobre as cozinhas solidárias de acordo com os achados dos estudos. Resultados: A busca na literatura científica revela a existência de diferentes modelos de cozinhas solidárias instaladas em treze países: Argentina, Austrália, Bolívia, Brasil, Canadá, Chile, Colômbia, Estados Unidos, Índia, Líbano, México, Nicarágua e Peru. Estudos sobre essas experiências variam em relação à gestão, características populacionais, tipo de intervenção, metodologia e análise de dados. No entanto, é possível constatar forte participação comunitária e impacto social como elementoscomuns destacados por todas as iniciativas, distinguindo-as de outros programas de segurança alimentar. O período da pandemia de Covid-19 colocou em maior evidência a importância e necessidade de redes de solidariedade e de ações emergenciais de combate à fome, exemplificadas pelo fortalecimento das cozinhas comunitárias na Argentina, Bolívia e outros países da América Latina e pela criação das Ollas Comunes (um modelo de cozinha comunitária de emergência) no Peru e no Chile. No Brasil, o Movimento dos Trabalhadores Sem-Teto (MTST) estabeleceu um modelo de Cozinhas Solidárias, oferecendo alimentação gratuita para famílias em vulnerabilidade e risco de insegurança alimentar, seguindo protocolos de segurança e fornecimento de refeições que promovem uma alimentação adequada e saudável. Conclusão: As cozinhas solidárias emergem como dispositivos essenciais na redução da insegurança alimentar, principalmente em situações de emergência, como a pandemia de Covid-19. A participação comunitária e o impacto social são elementos-chave dessas iniciativas, que visam não apenas fornecer refeições gratuitas, mas também fortalecer os laços sociais e reduzir as desigualdades urbanas. A atuação das cozinhas solidárias evidencia a necessidade da implementação desses dispositivos a políticas públicas de segurança alimentar e nutricional, garantindo o direito humano à alimentação adequada.
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ABNT
SANTOS, Geovanna Maria. Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar?. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b88bc83e-59c6-48ae-92fe-5679a5a0a36d/Geovanna_Maria_Santos.pdf. Acesso em: 17 abr. 2025. -
APA
Santos, G. M. (2024). Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b88bc83e-59c6-48ae-92fe-5679a5a0a36d/Geovanna_Maria_Santos.pdf -
NLM
Santos GM. Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? [Internet]. 2024 ;[citado 2025 abr. 17 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b88bc83e-59c6-48ae-92fe-5679a5a0a36d/Geovanna_Maria_Santos.pdf -
Vancouver
Santos GM. Como funcionam as Cozinhas Solidárias no mundo e quais os impactos desses equipamentos na redução da insegurança alimentar? [Internet]. 2024 ;[citado 2025 abr. 17 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b88bc83e-59c6-48ae-92fe-5679a5a0a36d/Geovanna_Maria_Santos.pdf
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