Trabalho de conclusao de curso - tcc

Alimentação inclusiva no ambiente escolar: experiência crítica de uma escola particular de Jundiaí com crianças com restrições alimentares (2024)

• Authors:
  • Simões, Maysa Andreusa Godoy
  • Schwartzman, Flávia (Orientador)
• Autor USP: SIMÕES, MAYSA ANDREUSA GODOY - FSP
• Unidade: FSP
• Sigla do Departamento: HNT
• DOI: 10.11606/003242452
• Subjects: ALIMENTAÇÃO; DIETA; ESCOLA PARTICULAR; HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR; ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; DIETOTERAPIA
• Keywords: Alimentação Inclusiva; Restrições Alimentares; Alergias Alimentares; Programas de Alimentação Escolar; Dietas Especiais
• Language: Português
• Abstract: Este trabalho relata a experiência crítica vivida durante o estágio curricular obrigatório na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do SESI Jundiaí, que atende crianças do 1o ao 5o ano do Ensino Fundamental e este projeto de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) enfocou o grupo de crianças que recebe atendimento alimentar diferenciado, por conta de prescrição médica de dieta especial. O objetivo principal deste trabalho foi analisar as práticas implementadas para garantir a alimentação adequada a crianças com restrições alimentares, como alergias, intolerâncias e condições crônicas. O relato traz os desafios enfrentados na elaboração e distribuição de cardápios adaptados, o controle rigoroso de segurança alimentar e as soluções encontradas para superar eventuais dificuldades. Durante o período de estágio, acompanhei a execução do programa de alimentação escolar que atendia mais de 30 alunos com diversas restrições alimentares, garantindo refeições personalizadas por tipo de dieta e seguras, além de garantir alimentação regular a um total d e 1096 alunos na escola, totalizando três refeições/dia (café da manhã, almoço e lanche da tarde). A infraestrutura da UAN mostrou-se adequada para atender a essas demandas, com separação de áreas e procedimentos operacionais padronizados que minimizavam o risco de contaminação cruzada. O estudo destaca, ainda, a importância da capacitação contínua dos profissionais envolvidos, bem como o papel crucial da comunicação com as famílias para garantir o sucesso do programa. Os resultados observados fornecem subsídios para a replicação desse modelo em outras instituições educacionais, ressaltando a relevância de uma abordagem colaborativa e interdisciplinar para a implementação de políticas, como protocolos, estabelecimentos de rotinas de treinamento, entre outras, que promovam umaalimentação inclusiva e segura para crianças com necessidades alimentares especiais. As lições aprendidas enfatizam a necessidade de uma preparação técnica adequada e do estabelecimento de protocolos claros para a gestão e produção de dietas específicas, promovendo assim o bem-estar alimentar e nutricional e a equidade no ambiente escolar.
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2024

Informações sobre o DOI: 10.11606/003242452 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by-nc-sa

---

Download do texto completo

Tipo	Nome	Link
	Maysa_Andreusa_Godoy_SimÃ...	Direct link

How to cite

A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

• ABNT

  SIMÕES, Maysa Andreusa Godoy. Alimentação inclusiva no ambiente escolar: experiência crítica de uma escola particular de Jundiaí com crianças com restrições alimentares. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://doi.org/10.11606/003242452. Acesso em: 25 dez. 2025.

• APA

  Simões, M. A. G. (2024). Alimentação inclusiva no ambiente escolar: experiência crítica de uma escola particular de Jundiaí com crianças com restrições alimentares (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/003242452

• NLM

  Simões MAG. Alimentação inclusiva no ambiente escolar: experiência crítica de uma escola particular de Jundiaí com crianças com restrições alimentares [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 25 ] Available from: https://doi.org/10.11606/003242452

• Vancouver

  Simões MAG. Alimentação inclusiva no ambiente escolar: experiência crítica de uma escola particular de Jundiaí com crianças com restrições alimentares [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 25 ] Available from: https://doi.org/10.11606/003242452

Últimas obras dos mesmos autores vinculados com a USP cadastradas na BDPI: