Desenvolvimento de instrumento educativo com receitas autorais para capacitação de colaboradores da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP): um relato de experiência (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, GIULIA - FSP ; RIBEIRO, LARA SANTOS - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: CULINÁRIA; TREINAMENTO PROFISSIONAL; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
- Keywords: Livro de Receitas; Treinamento; Boas Práticas de Manipulação; Aproveitamento Integral dos Alimentos
- Language: Português
- Abstract: A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) nº 11.346/2006 e a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) estabelecem diretrizes para garantir a segurança alimentar e nutricional e o direito humano à alimentação adequada. O conceito de sistemas alimentares sustentáveis e a redução do desperdício de alimentos são essenciais para práticas alimentares ecologicamente responsáveis. Esses princípios norteiam a criação de materiais didáticos e protocolos de boas práticas de manipulação de alimentos, aplicados em treinamentos para funcionários da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). Objetivo: Relatar a experiência que as alunas tiveram ao desenvolver e aplicar intervenções educativas dialogadas com a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo. Descrição: Após a elaboração do material didático em formato de ebook com receitas autorais e as visitas técnicas com preenchimento do checklist de boas práticas de manipulação de alimentos, foi realizado um protocolo de treinamento de boas práticas de manipulação para os colaboradores da CEAGESP. Conclusões: As experiências vividas evidenciaram a importância de uma abordagem prática e educativa para cultivar uma cultura de boas práticas de manipulação de alimentos nos estabelecimentos, assim como ficou explícita a necessidade de ações colaborativas entre o nutricionista e os órgãos responsáveis das instituições, com foco na aplicação e no monitoramento contínuo dessas práticas.
- Imprenta:
-
ABNT
SILVA, Giulia e RIBEIRO, Lara Santos. Desenvolvimento de instrumento educativo com receitas autorais para capacitação de colaboradores da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP): um relato de experiência. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/5425827d-c1a0-4bff-90bf-fa1bcc6767a3/Giulia_Silva_e_Lara_Santos_Ribeiro.pdf. Acesso em: 25 abr. 2025. -
APA
Silva, G., & Ribeiro, L. S. (2024). Desenvolvimento de instrumento educativo com receitas autorais para capacitação de colaboradores da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP): um relato de experiência (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/5425827d-c1a0-4bff-90bf-fa1bcc6767a3/Giulia_Silva_e_Lara_Santos_Ribeiro.pdf -
NLM
Silva G, Ribeiro LS. Desenvolvimento de instrumento educativo com receitas autorais para capacitação de colaboradores da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP): um relato de experiência [Internet]. 2024 ;[citado 2025 abr. 25 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/5425827d-c1a0-4bff-90bf-fa1bcc6767a3/Giulia_Silva_e_Lara_Santos_Ribeiro.pdf -
Vancouver
Silva G, Ribeiro LS. Desenvolvimento de instrumento educativo com receitas autorais para capacitação de colaboradores da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP): um relato de experiência [Internet]. 2024 ;[citado 2025 abr. 25 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/5425827d-c1a0-4bff-90bf-fa1bcc6767a3/Giulia_Silva_e_Lara_Santos_Ribeiro.pdf
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