D’ocês: design da informação sobre aspectos da memória e sociologia dos doces através dos Cadernos de Receitas União (2021)
- Authors:
- Autor USP: FARAH, GIOVANNA - FAU
- Unidade: FAU
- Subjects: DOCES; DESIGN GRÁFICO; MEMÓRIA CULTURAL; CULINÁRIA
- Keywords: Design da informação
- Language: Português
- Abstract: Este Trabalho de Conclusão de Curso teve como objetivo principal desenvolver infográficos a partir dos livros de receitas da marca de açúcar União. O estudo, a coleta e o tratamento de dados basearam-se na perspectiva histórica e sociológica de Gilberto Freyre em sua obra Açúcar: Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do nordeste do Brasil. Além da pesquisa bibliográfica sobre a história da alimentação e do açúcar, e sobre fundamentos da infografia e do Food Design, foram analisadas informações presentes nos cadernos de receita da União, em paralelo aos dados sobre produção, consumo e comportamento gerados pelo IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística e pelo FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations Statistics. Tratadas e organizadas em planilhas, estas informações revelaram uma série de possíveis cruzamentos entre as diversas classes relacionadas ao assunto, para geração de infográficos. A caracterização do recorte para o desenvolvimento do projeto seguiu os conceitos de Freyre: a partir da composição das receitas coletadas durante sua pesquisa, o autor relacionou ingredientes, com destaque aos frutos característicos de uma localidade, à formação cultural do povo nordestino. Seguindo seus passos, o recorte definiu quatro tipologias de doces encontradas nos livros de receitas da União — sorvetes, biscoitos, pudins e compotas — nas versões com e sem frutos para desenvolvimento de análises e comparações. O passo seguinte consistiu na construção da narrativa para a infografia, fatores que orientaram as fases de experimentação, geração de alternativas (empregando meios manuais e digitais associados), verificação e finalização dos infográficos, com a impressão dos cartazes. Os resultados 1- da pesquisa, 2- do contato com os cadernos de receitas e 3- da elaboração dos infográficos puderam conectar a abordagem histórico-sociológica de Gilberto Freyreà preservação, por parte da União, de uma memória compartilhada do doce por várias gerações, revelando também curiosidades acerca da produção, do consumo e da divulgação dessas receitas ao longo do tempo. Tais assuntos, por sua vez, integram diferentes esferas da disciplina que conecta design à alimentação e à gastronomia — o Food Design.
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ABNT
FARAH, Giovanna. D’ocês: design da informação sobre aspectos da memória e sociologia dos doces através dos Cadernos de Receitas União. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Arquitetura e Urbanismo, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5a58548-9885-4c84-b900-5ec1712ba785/2021_giovanna_farah_tcc.pdf. Acesso em: 22 mar. 2025. -
APA
Farah, G. (2021). D’ocês: design da informação sobre aspectos da memória e sociologia dos doces através dos Cadernos de Receitas União (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Arquitetura e Urbanismo, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5a58548-9885-4c84-b900-5ec1712ba785/2021_giovanna_farah_tcc.pdf -
NLM
Farah G. D’ocês: design da informação sobre aspectos da memória e sociologia dos doces através dos Cadernos de Receitas União [Internet]. 2021 ;[citado 2025 mar. 22 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5a58548-9885-4c84-b900-5ec1712ba785/2021_giovanna_farah_tcc.pdf -
Vancouver
Farah G. D’ocês: design da informação sobre aspectos da memória e sociologia dos doces através dos Cadernos de Receitas União [Internet]. 2021 ;[citado 2025 mar. 22 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5a58548-9885-4c84-b900-5ec1712ba785/2021_giovanna_farah_tcc.pdf
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