Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados (2014)
- Authors:
- Autor USP: RODRIGUES, ALANA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; CONSUMIDOR; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; PESQUISA DE MERCADO; PÓS-COLHEITA; TOMATE
- Keywords: CONSERVAÇÃO; Conservation; Consumers; Consumidores; Irradiation; Mini tomate; Mini tomato
- Language: Português
- Abstract: O tomate, assim como outros produtos vegetais, se caracteriza por ser altamente perecível, resultando em grandes perdas durante sua cadeia de produção e comercialização. O emprego de técnicas de conservação, como a irradiação, é, portanto, necessário para que se aumente o tempo de vida útil desses produtos e evite perdas. O objetivo do presente estudo foi avaliar a irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates, como também a preservação dos compostos bioativos. Uma pesquisa de mercado também foi realizada objetivando adquirir informações sobre a opinião de consumidores a respeito do uso da irradiação em produtos alimentícios. Mini tomates da variedade Sweet Grape foram irradiados com dose de 0,6 kGy e mantidos sob mesmas condições de armazenamento do grupo controle (mini tomates não irradiados). A cada três dias foram realizadas análises de firmeza, turgidez e incidência de doenças; e a cada seis dias foram realizadas análises de sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, teor de licopeno e de ácido ascórbico, até que completassem 30 dias de armazenamento. Os resultados mostraram que o emprego da irradiação proporcionou maior firmeza e manteve os frutos túrgidos por maior tempo; além de manter o sabor e concentrar maior teor de licopeno previamente. Como desvantagem, houve perda significativa de ácido ascórbico. A pesquisa de mercado mostrou que a maioria dos entrevistados não possui conhecimento sobre o método de irradiação, necessitando assim maiores esclarecimentos e fornecimento de informações à população em geral, para que seu emprego em alimentos possa ser melhor aceito e assim comercializado de forma competitiva no mercado
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2014
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ABNT
RODRIGUES, Alana. Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2014. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e960bc84-5030-49e7-a98f-f8be994fe3c5/TCCAlanaR.pdf. Acesso em: 20 mar. 2025. -
APA
Rodrigues, A. (2014). Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e960bc84-5030-49e7-a98f-f8be994fe3c5/TCCAlanaR.pdf -
NLM
Rodrigues A. Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados [Internet]. 2014 ;[citado 2025 mar. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e960bc84-5030-49e7-a98f-f8be994fe3c5/TCCAlanaR.pdf -
Vancouver
Rodrigues A. Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados [Internet]. 2014 ;[citado 2025 mar. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e960bc84-5030-49e7-a98f-f8be994fe3c5/TCCAlanaR.pdf
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