Composição isotópica das cervejas comercializadas no Brasil (2021)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARINA GUIMARÃES DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CERVEJA; COMPOSIÇÃO ISOTÓPICA; ISÓTOPOS ESTÁVEIS
- Keywords: adjuncts; adjuntos; artisanal beer; cerveja artesanal; cerveja de larga escala; cerveja industrial; cerveja puro malte; industrial beer; isótopo estável; large-scale beer; pure malt beer
- Language: Português
- Abstract: A razão isotópica de carbono estável (d13C) tornou-se uma ferramenta importante para determinar a composição e a qualidade de várias bebidas. O objetivo foi verificar se há diferença entre as cervejas brasileiras produzidas em larga escala e as artesanais. O cenário atual é diferente do descrito em estudos anteriores, pois a partir da razão isotópica de carbono é possível diferenciar três tipos de produtos fabricados no Brasil: cervejas artesanais, cervejas de puro malte em grande escala e cervejas em grande escala com adjuntos
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2021
-
ABNT
OLIVEIRA, Marina Guimarães de. Composição isotópica das cervejas comercializadas no Brasil. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2021. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6aa5682d-d178-4c1d-aa17-efc164e62a84/TCCMarinaGuimaraesdeOliveira.pdf. Acesso em: 19 mar. 2025. -
APA
Oliveira, M. G. de. (2021). Composição isotópica das cervejas comercializadas no Brasil (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6aa5682d-d178-4c1d-aa17-efc164e62a84/TCCMarinaGuimaraesdeOliveira.pdf -
NLM
Oliveira MG de. Composição isotópica das cervejas comercializadas no Brasil [Internet]. 2021 ;[citado 2025 mar. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6aa5682d-d178-4c1d-aa17-efc164e62a84/TCCMarinaGuimaraesdeOliveira.pdf -
Vancouver
Oliveira MG de. Composição isotópica das cervejas comercializadas no Brasil [Internet]. 2021 ;[citado 2025 mar. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6aa5682d-d178-4c1d-aa17-efc164e62a84/TCCMarinaGuimaraesdeOliveira.pdf
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