A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor

A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor (2017)

Authors:
- Lima, Flora Mattos de
- Marcos, Valeria de (Orientador)
Autor USP: LIMA, FLORA MATTOS DE - FFLCH
Unidade: FFLCH
Subjects: ALIMENTAÇÃO; GASTRONOMIA
Keywords: Campo; Countryside; Food; Gastronomy
Language: Português
Abstract: A alimentação vem se transformando ao longo da história, ela começou como uma necessidade biológica e foi se transformando em cultura e atingindo outras nuances, dentre elas a alta gastronomia, conhecida pela busca dos melhores sabores. Ao mesmo tempo, no desenrolar da história, a alimentação e a agricultura foram sendo apropriadas pela indústria, perdendo aspectos da cultura local e tornando-se cade vez mais homogêneas. Os malefícios dessa alimentação gerida pela indústria, para a saúde e para o meio ambiente tornam-se evidentes e uma parte da população busca formas de alimentação alternativas como os alimentos orgânicos de produção agroecológica, pouco manipulados e comprados direto do produtor, e novas filosofias, como a do movimento slow-food. A produção de alimentos orgânicos e agroecológicos no Brasil, entretanto ainda é tímida, se comparada a produção ligada ao agronegócio, e precisa de incentivos. O foco deste trabalho é estabelecer se a alta gastronomia, que já utiliza, pelo menos alguns, alimentos orgânicos, agroecológicos e comprados direto do produtor pode funcionar de alguma forma como incentivo para esse tipo de produção
Imprenta:
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2017

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ABNT

LIMA, Flora Mattos de. A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2017. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6baa166f-21b1-49c7-8e29-8eb7692b1a4e/2017_FloraMattosDeLima.pdf. Acesso em: 19 mar. 2025.
APA

Lima, F. M. de. (2017). A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6baa166f-21b1-49c7-8e29-8eb7692b1a4e/2017_FloraMattosDeLima.pdf
NLM

Lima FM de. A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor [Internet]. 2017 ;[citado 2025 mar. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6baa166f-21b1-49c7-8e29-8eb7692b1a4e/2017_FloraMattosDeLima.pdf
Vancouver

Lima FM de. A alta gastronomia e o campo: a relação direta entre a qualidade do alimento e o produtor [Internet]. 2017 ;[citado 2025 mar. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/6baa166f-21b1-49c7-8e29-8eb7692b1a4e/2017_FloraMattosDeLima.pdf