Os desafios na inovação em alimentos frente às novas demandas do consumidor pós COVID-19 (2020)
- Authors:
- Autor USP: CALDERAN, ALICE NOVELLO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; COVID-19; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; INOVAÇÃO; MUDANÇA DE ATITUDE
- Language: Português
- Abstract: A inovação é tema essencial para sobrevivência e competitividade das empresas. No setor alimentício, as indústrias de alimentos apresentam papel crítico no fornecimento de alimentos para a população, sendo responsável por uma significativa parcela da economia brasileira. O presente estudo teve como objetivo investigar os desafios da inovação em alimentos frente à nova realidade do COVID-19, que causou uma ruptura institucional na sociedade. A metodologia baseou-se em três etapas: análise de relatórios de tendências, participação em eventos sobre o tema, e entrevistas com profissionais de importantes empresas de alimentos. Como resultado, as principais mudanças de comportamento observadas foram o aumento de compras online, a busca por alimentos com benefícios à saúde e o impacto financeiro. Essas tendências serão duradouras e relevantes no novo normal, no qual as indústrias de alimentos deverão trabalhar de forma ágil, desenvolver produtos acessíveis e fazer bom uso das ferramentas digitais para comunicação e venda, prezando sempre pela resposta fiel à demanda de seus consumidores. Para futuros estudos, sugere-se a investigação a partir da coleta de dados provenientes diretamente de diferentes elos da cadeia, como os próprios consumidores ou startups
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2020
-
ABNT
CALDERAN, Alice Novello. Os desafios na inovação em alimentos frente às novas demandas do consumidor pós COVID-19. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2020. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/9b8eb5d7-be30-47ad-83f7-f170b54d3071/TCCAliceNovelloCalderan.pdf. Acesso em: 28 mar. 2025. -
APA
Calderan, A. N. (2020). Os desafios na inovação em alimentos frente às novas demandas do consumidor pós COVID-19 (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/9b8eb5d7-be30-47ad-83f7-f170b54d3071/TCCAliceNovelloCalderan.pdf -
NLM
Calderan AN. Os desafios na inovação em alimentos frente às novas demandas do consumidor pós COVID-19 [Internet]. 2020 ;[citado 2025 mar. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/9b8eb5d7-be30-47ad-83f7-f170b54d3071/TCCAliceNovelloCalderan.pdf -
Vancouver
Calderan AN. Os desafios na inovação em alimentos frente às novas demandas do consumidor pós COVID-19 [Internet]. 2020 ;[citado 2025 mar. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/9b8eb5d7-be30-47ad-83f7-f170b54d3071/TCCAliceNovelloCalderan.pdf
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