Experimento de biocatálise para graduação-redução de compostos carbonilados com fermento de pão (2023)
- Authors:
- Autor USP: CASIMIRO, PEDRO NASCIMENTO - IQSC
- Unidade: IQSC
- Assunto: CATÁLISE
- Language: Português
- Abstract: Um dos organismos que podem realizar catálise de reações bioquímicas enzimáticas é a levedura Saccharomyces cerevisiae, cuja aplicabilidade principal se destaca na produção de etanol, pães, queijos e cervejas. Esse microrganismo tem a capacidade de realizar a redução de compostos orgânicos carbonilados, gerando produtos reduzidos que são enantiomericamente puros ou enriquecidos, já que levam a formação preferencial de apenas um dos enantiômeros do produto; algo que não ocorre com muitos catalisadores químicos convencionais. Daí a grande vantagem na utilização de catalisadores enzimáticos na Química de forma geral. Além da estereosseletividade, as reações químicas catalisadas biologicamente não geram subprodutos ou resíduos tóxicos ao meio ambiente e demais seres vivos, dispensam matérias-primas esgotáveis da natureza, entre outras vantagens que reforçam seu crescente uso na área industrial e acadêmica. O objetivo deste estudo foi realizar a redução da acetofenona e da p-cloro-acetofenona com fermento de pão comercial (Biox).A redução biocatalítica com fermento de pão Biox com 100 µL de acetofenona apresentou uma conversão de 97% e obteve-se um valor de e.e. = 32% para o álcool (+)-(R)- 1-fenil-etanol . Enquanto que a reação de redução com 200 µL de acetofenona com fermento de pão Biox, forneceu uma conversão de 93% e obteve-se um valor de e.e. = 44% para o álcool (+)-(R)-1-fenil-etanol. A reação de redução da acetofenona com 200 µL com o fermento de pão Biox, apresentou um valor de excesso enantiomérico (e.e. = 44%) um pouco melhor que a reação com 100 µL (e.e. = 32%). Ainda, a reação foi realizada com o dobro de massa de acetofenona e a conversão também foi bastante significativa (c = 93%).
- Imprenta:
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2023
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ABNT
CASIMIRO, Pedro Nascimento. Experimento de biocatálise para graduação-redução de compostos carbonilados com fermento de pão. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos, 2023. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/216f1533-3d61-4c25-b187-f01fb2b62cc8/Pedro%20Nascimento%20Cassimiro_PDF.pdf. Acesso em: 27 mar. 2025. -
APA
Casimiro, P. N. (2023). Experimento de biocatálise para graduação-redução de compostos carbonilados com fermento de pão (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/216f1533-3d61-4c25-b187-f01fb2b62cc8/Pedro%20Nascimento%20Cassimiro_PDF.pdf -
NLM
Casimiro PN. Experimento de biocatálise para graduação-redução de compostos carbonilados com fermento de pão [Internet]. 2023 ;[citado 2025 mar. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/216f1533-3d61-4c25-b187-f01fb2b62cc8/Pedro%20Nascimento%20Cassimiro_PDF.pdf -
Vancouver
Casimiro PN. Experimento de biocatálise para graduação-redução de compostos carbonilados com fermento de pão [Internet]. 2023 ;[citado 2025 mar. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/216f1533-3d61-4c25-b187-f01fb2b62cc8/Pedro%20Nascimento%20Cassimiro_PDF.pdf
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