Estudo da importância do sistema olfativo e da percepção de aromas alimentares na fisiologia do processo digestivo e no metabolismo humano metabolismo humano (2022)
- Authors:
- USP affiliated author: LEITE, CAROLINNA LIS BELLINELLO - FCF
- School: FCF
- Subjects: DIGESTÃO; NEUROLOGIA
- Keywords: sistema olfativo; aromas alimentares
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO: Recentes pesquisas têm demonstrado a importância do sistema olfativo na homeostase e funcionamento do organismo, apontando que esse sistema está intimamente ligado ao sistema endócrino e a capacidade metabólica dos seres humanos. De forma geral, a percepção sensorial dos nutrientes como carboidratos e aminoácidos pode controlar todo o processo digestivo por meio do reflexo vago-vagal durante uma refeição. Avanços recentes na compreensão da fisiologia molecular do olfato indicam que os receptores olfativos e o sistema olfativo possuem uma função secundária de sensor químico e de balanço nutricional, desencadeando o início da digestão dos alimentos. O atual trabalho teve como intuito explorar e discutir evidências recentes sobre a regulação das funções gastrointestinais e metabólicas por meio de sensores periféricos de odor. OBJETIVO: Demonstrar por meio de revisão bibliográfica de artigos científicos recentes, a importância e influência do sistema olfatório, e por conseguinte dos aromas alimentares, no metabolismo e digestão. MATERIAL E MÉTODOS: Trabalho de revisão de literatura de materiais publicados em periódicos internacionais, nacionais, livros e teses e dissertações, reunindo e comparando informações e dados encontrados nas fontes de consulta relacionados ao tema através da procura dos unitermos: aromas, digestão, sistema olfativo, metabolismo, olfação e neurologia, na língua portuguesa e inglesa de preferência até 15 anos atrás (2007) nas ferramentas Scientific Electronic LibraryOnline (SciELO), Google Acadêmico, Pubmed e Science.gov. RESULTADO: Foi demonstrado, a partir da revisão de diversos artigos e publicações, que o sistema olfativo é de suma importância para a homeostase corporal e que sua relação com o metabolismo e fisiologia da digestão pode ser utilizada para futuras pesquisas relacionadas ao metabolismo e saúde digestiva. CONCLUSÃO: Com os resultados das pesquisas revisadas nesse trabalho é possível perceber que o estudo aprofundado sobre a relação do sistema digestivo e metabólico com o sistema olfativo pode gerar novas descobertas sobre como a fisiologia do olfato pode ser utilizada como um sensor secundário de estado nutricional e estado quimiostático do corpo. Isso porque a percepção do olfato pode ser intensificada ou diminuída com a presença de hormônios metabólicos, além de promover novas pesquisas acerca do diagnóstico de doenças metabólicas, pois já foi demonstrado que em algumas doenças ocorre a alteração na intensidade do olfato e a transdução da informação olfativa no bulbo olfativo. A discussão do tema pode promover futuras descobertas de terapias e tratamentos alternativos para doenças de importância para saúde pública, como diabetes e obesidade, e também entender como disfunções olfativas podem ser causas secundárias para doenças
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ABNT
BELLINELLO, Carolinna Lis. Estudo da importância do sistema olfativo e da percepção de aromas alimentares na fisiologia do processo digestivo e no metabolismo humano metabolismo humano. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e2a97057-04fd-4481-ab71-5cd6499dcb82/3137617.pdf. Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Bellinello, C. L. (2022). Estudo da importância do sistema olfativo e da percepção de aromas alimentares na fisiologia do processo digestivo e no metabolismo humano metabolismo humano (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e2a97057-04fd-4481-ab71-5cd6499dcb82/3137617.pdf -
NLM
Bellinello CL. Estudo da importância do sistema olfativo e da percepção de aromas alimentares na fisiologia do processo digestivo e no metabolismo humano metabolismo humano [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e2a97057-04fd-4481-ab71-5cd6499dcb82/3137617.pdf -
Vancouver
Bellinello CL. Estudo da importância do sistema olfativo e da percepção de aromas alimentares na fisiologia do processo digestivo e no metabolismo humano metabolismo humano [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/e2a97057-04fd-4481-ab71-5cd6499dcb82/3137617.pdf
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