Adaptação transcultural e validação de uma ferramenta para avaliação do conhecimento em alimentação e nutrição baseada na classificação de alimentos NOVA (2022)
- Authors:
- USP affiliated author: BASSETTO JUNIOR, GILBERTO - FSP
- School: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL; SAÚDE PÚBLICA; ALIMENTAÇÃO; GUIAS; AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
- Language: Português
- Abstract: Introdução: O crescente uso da classificação NOVA na epidemiologia nutricional tem demandado a elaboração de instrumentos de pesquisa que levem em conta o grau de processamento dos alimentos. Nesse contexto, pesquisadores canadenses desenvolveram a FoodProK, uma ferramenta que mede o conhecimento em alimentação e nutrição baseada na NOVA, na qual os respondentes devem indicar de 0 a 10 o quão saudável consideram cada item de um conjunto de 12 imagens de alimentos, incluindo alimentos in natura e minimante processados, processados e ultraprocessados. Objetivo: Adaptar e validar a ferramenta FoodProK para o contexto brasileiro. Métodos: 1) seleção de um conjunto inicial de alimentos segundo dados de consumo alimentar de um inquérito nacional; 2) validação de conteúdo, por meio de um painel de especialistas (n=24); 3) validação aparente, por meio de pré-testes com potenciais usuários da ferramenta (n=75); e, 4) validação de constructo, comparando-se escores de estudantes de graduação em Nutrição (n=76) e Licenciaturas da USP (n=99). Resultados: 1) Elaborou-se uma lista com 40 potenciais alimentos. 2) A partir da avaliação dos especialistas, foram selecionados os 12 itens finais e realizados ajustes nas imagens. 3) Dois formatos foram submetidos ao pré- teste: um com e um sem tabela nutricional junto à imagem do alimento, sendo a versão com tabela a melhor avaliada pelos respondentes e, portanto, adotada como versão final. 4) Conforme esperado, observou-se uma divergência estatisticamente significativa entre as médias das pontuações de saudabilidade obtidas para os grupos estudados com diferentes níveis de conhecimento alimentar e nutricional. Conclusão: A ferramenta FoodProK Brasil apresenta evidência de validade para medir conhecimento em alimentação e nutrição segundo a NOVA e pode ser aplicada em Nutrição e Saúde Coletiva e Educação Alimentar eNutricional no território nacional, conforme demanda e interesse.
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ABNT
BASSETTO JÚNIOR, Gilberto e GABE, Kamila Tiemann. Adaptação transcultural e validação de uma ferramenta para avaliação do conhecimento em alimentação e nutrição baseada na classificação de alimentos NOVA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8c8597b3-ec9b-4656-bb65-8d1c187f2da9/TCC%20-%20Gilberto%20Bassetto%20Junior.pdf. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Bassetto Júnior, G., & Gabe, K. T. (2022). Adaptação transcultural e validação de uma ferramenta para avaliação do conhecimento em alimentação e nutrição baseada na classificação de alimentos NOVA (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8c8597b3-ec9b-4656-bb65-8d1c187f2da9/TCC%20-%20Gilberto%20Bassetto%20Junior.pdf -
NLM
Bassetto Júnior G, Gabe KT. Adaptação transcultural e validação de uma ferramenta para avaliação do conhecimento em alimentação e nutrição baseada na classificação de alimentos NOVA [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8c8597b3-ec9b-4656-bb65-8d1c187f2da9/TCC%20-%20Gilberto%20Bassetto%20Junior.pdf -
Vancouver
Bassetto Júnior G, Gabe KT. Adaptação transcultural e validação de uma ferramenta para avaliação do conhecimento em alimentação e nutrição baseada na classificação de alimentos NOVA [Internet]. 2022 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/8c8597b3-ec9b-4656-bb65-8d1c187f2da9/TCC%20-%20Gilberto%20Bassetto%20Junior.pdf
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