Automatização no processo de confecção de doces artesanais (2017)
- Authors:
- USP affiliated author: PIMENTEL, MARCELO IDE - EP
- School: EP
- Sigla do Departamento: PME
- Subject: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho tem como objetivo identificar um processo na área de confecção artesanal de doces que possa ser automatizado, provendo maior conforto ao operário e sendo economicamente viável. A primeira etapa consistiu no estudo de viabilidade do projeto, sendo estudadas as necessidades a serem atendidas, os critérios a serem satisfeitos e, ao final, a seleção da melhor alternativa para o trabalho. Após o estudo de viabilidade foi pesquisado quais materiais poderiam ser utilizados nas partes em contato com alimento, a modelagem para se obter os coeficientes convectivos, o tempo de resfriamento em comparação com o processo atual e a malha de controle. A malha de controle foi então simulada com um controlador PID sintonizado com o auxílio do software Matlab. Através do uso de de controle discreto a dinâmica do sensor térmico foi obtida e os modelos térmicos foram comprovados com dados experimentais. A última etapa consistiu na prototipagem do produto estudado. Foram pesquisados os melhores componentes a serem utilizados e alguns destes foram testados individualmente com o objetivo de sua integração para o projeto final. Por fim os resultados dos testes podem ser utilizados para melhoramentos futuros do produto mínimo viável.
- Imprenta:
-
ABNT
PIMENTEL, Marcelo Ide. Automatização no processo de confecção de doces artesanais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2017. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ac2c0b1a-6237-49b8-a527-e03a4e8a69b0/Marcelo%20Ide%20Pimentel%20PME17.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. -
APA
Pimentel, M. I. (2017). Automatização no processo de confecção de doces artesanais (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ac2c0b1a-6237-49b8-a527-e03a4e8a69b0/Marcelo%20Ide%20Pimentel%20PME17.pdf -
NLM
Pimentel MI. Automatização no processo de confecção de doces artesanais [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ac2c0b1a-6237-49b8-a527-e03a4e8a69b0/Marcelo%20Ide%20Pimentel%20PME17.pdf -
Vancouver
Pimentel MI. Automatização no processo de confecção de doces artesanais [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/ac2c0b1a-6237-49b8-a527-e03a4e8a69b0/Marcelo%20Ide%20Pimentel%20PME17.pdf
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