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Perfil dos cozinheiros escolares do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo (2018)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SANTOS, ALINE LOPES DOS - FSP ; SANTANA, LAÍS LEITÃO DE - FSP
  • School: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • Subjects: ALIMENTAÇÃO ESCOLAR; EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL; PROGRAMAS E POLÍTICAS DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO; SEGURANÇA ALIMENTAR
  • Language: Português
  • Abstract: O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa governamental de segurança alimentar e nutricional (SAN) que visa a garantia do direito humano à alimentação adequada (DHAA) aos alunos da rede pública de ensino. O oferecimento de alimentos e refeições deve ser acompanhado de ações de educação alimentar e nutricional (EAN). Os profissionais responsáveis pela preparação das refeições servidas aos escolares têm, no ato de cozinhar e preparar alimentos, a responsabilidade de colocar em prática o que foi idealizado nas diretrizes, planejado nos cardápios e nos processos de aquisição de alimentos. A Coordenadoria de Alimentação Escolar da Secretaria de Educação de São Paulo (CODAE) é a responsável pela execução do Programa de Alimentação Escolar (PAE) no município, gerenciando de forma administrativa, técnica e financeira uma rede municipal de educação que possui cerca de 12.000 cozinheiros. Embora, por vezes, seja reconhecida a importância dos cozinheiros escolares na execução do PAE, ainda são escassas na literatura produções que descrevem e avaliam estes profissionais no município de São Paulo e no Brasil. Este trabalho visa descrever o perfil sociodemográfico dos cozinheiros escolares que atuam no PAE do município de São Paulo; avaliar sua qualidade de vida; e descrever sua percepção a respeito da sua atuação na comunidade escolar e na execução do programa no município. Optou-se por utilizar a entrevista como técnica de investigação qualitativa, através de um questionário semiestruturado com questões relacionadas à caracterização sociodemográfica; à avaliação de qualidade de vida, com o uso da versão em português do questionário de avaliação de qualidade de vida desenvolvido pela Organização Mundial da Saúde (World Health Organization Quality of Life - WHOQOL-BREF); e à percepção dos cozinheiros escolaressobre sua atuação na comunidade escolar e na execução do PAE, que teve os dados analisados por meio do software SPSS Statistics ® 25 e com a técnica de Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) de Lefèvre e Lefèvre (2000).
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    Versão PublicadaAline Lopes dos Santos La...Direct link
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    • ABNT

      SANTOS, Aline Lopes dos e SANTANA, Laís Leitão. Perfil dos cozinheiros escolares do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/12f499ff-609f-4fde-9848-7ed5757b6113/Aline%20Lopes%20dos%20Santos%20La%C3%ADs%20Leit%C3%A3o%20de%20Santana.pdf. Acesso em: 05 dez. 2022.
    • APA

      Santos, A. L. dos, & Santana, L. L. (2018). Perfil dos cozinheiros escolares do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/12f499ff-609f-4fde-9848-7ed5757b6113/Aline%20Lopes%20dos%20Santos%20La%C3%ADs%20Leit%C3%A3o%20de%20Santana.pdf
    • NLM

      Santos AL dos, Santana LL. Perfil dos cozinheiros escolares do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo [Internet]. 2018 ;[citado 2022 dez. 05 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/12f499ff-609f-4fde-9848-7ed5757b6113/Aline%20Lopes%20dos%20Santos%20La%C3%ADs%20Leit%C3%A3o%20de%20Santana.pdf
    • Vancouver

      Santos AL dos, Santana LL. Perfil dos cozinheiros escolares do Programa de Alimentação Escolar do município de São Paulo [Internet]. 2018 ;[citado 2022 dez. 05 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/12f499ff-609f-4fde-9848-7ed5757b6113/Aline%20Lopes%20dos%20Santos%20La%C3%ADs%20Leit%C3%A3o%20de%20Santana.pdf

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