Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado na pesquisa e desenvolvimento de uma mistura para bolo em pó (2015)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, GUILHERME TEIXEIRA DE - EP
- Unidade: EP
- Subjects: DESDOBRAMENTO DA FUNÇÃO QUALIDADE; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Grande parte das indústrias alimentícias no Brasil tem encontrado na inovação de produtos a chave para a sobrevivência no mercado. Na busca das melhores práticas, novas abordagens tem sido aplicadas para desenvolver novos produtos. Uma delas é o uso do QFD ( Desdobramento da Função Qualidade), que tem por objetivo traduzir os desejos dos consumidores em especificações do produto ou características de engenharia, e consequentemente em planejamento de processo, e requerimentos de produção associados com sua produção. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é descrever o uso potencial do método QFD no desenvolvimento de produtos em empresas do segmento de alimentos, apresentando uma revisão bibliográfica sobre seus principais conceitos, sobre a metodologia de desdobramento da função qualidade (QFD) e abrangendo seus aspectos históricos e aplicações. Apresenta-se também um estudo de caso de aplicação da metodologia QFD no processo de pesquisa e desenvolvimento de um novo produto de uma empresa de porte nacional da indústria de alimentos do Brasil, no caso uma mistura para bolo em pó. E por fim, este trabalho apresenta uma pesquisa sobre uma série de aplicações bem sucedidas já publicadas do QFD na indústria de alimentos, resume os relatos e observações feitos por cada autor acerca do tema e finaliza com as ações e vantagens obtidas com aplicação do QFD no estudo de caso.
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ABNT
OLIVEIRA, Guilherme Teixeira de. Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado na pesquisa e desenvolvimento de uma mistura para bolo em pó. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2015. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/df582b1a-1041-43d7-8163-9a0ddeb921d2/Guilherme%20Teixeira%20de%20Oliveira.pdf. Acesso em: 27 mar. 2025. -
APA
Oliveira, G. T. de. (2015). Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado na pesquisa e desenvolvimento de uma mistura para bolo em pó (Trabalho de Conclusão de Curso (MBA). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/df582b1a-1041-43d7-8163-9a0ddeb921d2/Guilherme%20Teixeira%20de%20Oliveira.pdf -
NLM
Oliveira GT de. Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado na pesquisa e desenvolvimento de uma mistura para bolo em pó [Internet]. 2015 ;[citado 2025 mar. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/df582b1a-1041-43d7-8163-9a0ddeb921d2/Guilherme%20Teixeira%20de%20Oliveira.pdf -
Vancouver
Oliveira GT de. Desdobramento da função qualidade (QFD) aplicado na pesquisa e desenvolvimento de uma mistura para bolo em pó [Internet]. 2015 ;[citado 2025 mar. 27 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/df582b1a-1041-43d7-8163-9a0ddeb921d2/Guilherme%20Teixeira%20de%20Oliveira.pdf
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