Food defense: como proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados intencionais (2015)
- Authors:
- Autor USP: SANTOS, RAFAEL BUSCATO DOS - EP
- Unidade: EP
- Subjects: INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (QUALIDADE); CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho é apresentar o conceito de Food Defense e maneiras para proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados e intencionais. A metodologia utilizada baseia-se na combinação da ferramenta TACCP apresentada no guia Publicly Available Specification PAS 96 e do uso do software de origem militar CARVER + Shock, disponibilizado pelo FDA (United States Food and Drugs Administration) e com isto foi criada uma matriz de identificação das vulnerabilidades da organização em estudo. Como resultado, o trabalho apresenta 45 procedimentos julgados fundamentais para o sucesso do programa de Food Defense e com a aplicação destas práticas, conclui-se que é possível mitigar as vulnerabilidades e eliminar ameaças que poderiam afetar a capacidade de fornecer produtos alimentícios com qualidade e seguros para o consumo humano.
- Imprenta:
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ABNT
SANTOS, Rafael Buscato dos. Food defense: como proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados intencionais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2015. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5294c62-8e13-4ca6-b2b4-3a300600a297/RAFAEL%20BUSCATO%20DOS%20SANTOS.pdf. Acesso em: 18 mar. 2025. -
APA
Santos, R. B. dos. (2015). Food defense: como proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados intencionais (Trabalho de Conclusão de Curso (MBA). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5294c62-8e13-4ca6-b2b4-3a300600a297/RAFAEL%20BUSCATO%20DOS%20SANTOS.pdf -
NLM
Santos RB dos. Food defense: como proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados intencionais [Internet]. 2015 ;[citado 2025 mar. 18 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5294c62-8e13-4ca6-b2b4-3a300600a297/RAFAEL%20BUSCATO%20DOS%20SANTOS.pdf -
Vancouver
Santos RB dos. Food defense: como proteger as indústrias alimentícias brasileiras de ataques deliberados intencionais [Internet]. 2015 ;[citado 2025 mar. 18 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/b5294c62-8e13-4ca6-b2b4-3a300600a297/RAFAEL%20BUSCATO%20DOS%20SANTOS.pdf
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