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Avaliação estratégica, econômica e de serviços de um restaurante à la carte (2014)

• Authors:
  • Bento, Luiz Ricardo Pereira
  • Pião, Roberta de Castro Souza
• USP affiliated author: BENTO, LUIZ RICARDO PEREIRA - EP
• School: EP
• Sigla do Departamento: PRO
• Subjects: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO; RESTAURANTES (AVALIAÇÃO;SERVIÇOS); SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (PLANEJAMENTO)
• Language: Português
• Abstract: O presente Trabalho de Formatura tem como objetivo estudar os problemas enfrentados por uma empresa do ramo alimentício; ramo que tem apresentado um crescimento nos últimos anos através do aumento do gasto dos brasileiros com refeições fora de casa. Com o intuito de analisar os problemas do estabelecimento, esse trabalho procura unir duas visões distintas: tanto a análise externa da empresa, do ambiente em que se encontra, quanto a análise interna, de seus serviços oferecidos. Assim, a literatura revista pertence a três temas complementares: posicionamento estratégico; economia da estratégia; e análise de serviços. Esses temas traduzem-se em modelos específicos, como as Cinco Forças de Porter, a Matriz BCG e os Cinco Gaps da análise do serviço, que foram seguidos através da aplicação de questionários elaborados tanto para os donos, quanto para seus consumidores. O trabalho apresenta, depois de realizada a análise do ambiente e análise interna, um conjunto de alternativas de melhoria a serem seguidas pelo restaurante.
• Imprenta:
  • Publisher: EPUSP
  • Place of publication: São Paulo
  • Date published: 2014

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• ABNT

  BENTO, Luiz Ricardo Pereira e PIÃO, Roberta de Castro Souza. Avaliação estratégica, econômica e de serviços de um restaurante à la carte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – EPUSP, São Paulo, 2014. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c403e9e8-f101-4644-8c6b-79636838e279/LuizRicardoPereiraBento%20TCCPRO14.pdf. Acesso em: 20 abr. 2024.

• APA

  Bento, L. R. P., & Pião, R. de C. S. (2014). Avaliação estratégica, econômica e de serviços de um restaurante à la carte (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). EPUSP, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c403e9e8-f101-4644-8c6b-79636838e279/LuizRicardoPereiraBento%20TCCPRO14.pdf

• NLM

  Bento LRP, Pião R de CS. Avaliação estratégica, econômica e de serviços de um restaurante à la carte [Internet]. 2014 ;[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c403e9e8-f101-4644-8c6b-79636838e279/LuizRicardoPereiraBento%20TCCPRO14.pdf

• Vancouver

  Bento LRP, Pião R de CS. Avaliação estratégica, econômica e de serviços de um restaurante à la carte [Internet]. 2014 ;[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/c403e9e8-f101-4644-8c6b-79636838e279/LuizRicardoPereiraBento%20TCCPRO14.pdf

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