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Desenvolvimento de sistema de indicadores para um restaurante (2013)

  • Authors:
  • USP affiliated author: SEKIYA, TIAGO SATOCI - EP
  • School: EP
  • Sigla do Departamento: PRO
  • Subjects: PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO; INDICADORES DE PRODUTIVIDADE; RESTAURANTES
  • Language: Português
  • Abstract: A complexidade e a dinamicidade do panorama econômico contemporâneo conferem maiores vantagens a empresas as quais priorizam seu planejamento estratégico, adotando postura de planejamento frente a uma postura puramente reativa. Tal fato pode ser estendido a todas as empresas, inclusive às pequenas e médias, comumente carentes de planejamento e gestão estratégica. Dentro desse contexto de maior complexidade, diferentes sistemas de indicadores de desempenho organizacional foram desenvolvidos sob uma visão sistêmica, considerando o desempenho da empresa como composto por diferentes componentes, englobando a organização como um todo. O presente trabalho visa o desenvolvimento de um sistema de indicadores de desempenho, o qual permita o alinhamento das ações cotidianas da empresa com seu planejamento estratégico. O desenvolvimento de tal sistema foi realizado em um restaurante do tipo “por quilo”, caracterizado por sua postura reativa frente às situações cotidianas, localizado no bairro do Brás, na capital paulista. O trabalho consistiu, em um primeiro momento, de uma pesquisa sobre diferentes sistemas de indicadores presentes na literatura. Escolhido o sistema a ser aplicado na empresa, houve o desenvolvimento propriamente dito do sistema, o qual envolveu também o desenvolvimento de conceitos relativos ao planejamento estratégico da organização. O desenvolvimento resultou em uma lista de indicadores e na elaboração do plano de ações para o alinhamento da operação cotidiana com o planejamento da empresa em questão.
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    • ABNT

      SEKIYA, Tiago Satoci e NAKANO, Davi Noboru. Desenvolvimento de sistema de indicadores para um restaurante. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – EPUSP, São Paulo, 2013. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/35f194e7-9371-4866-a651-b38aa328c80a/TiagoSatociSekiya%20TCCPRO13.pdf. Acesso em: 28 mar. 2024.
    • APA

      Sekiya, T. S., & Nakano, D. N. (2013). Desenvolvimento de sistema de indicadores para um restaurante (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). EPUSP, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/35f194e7-9371-4866-a651-b38aa328c80a/TiagoSatociSekiya%20TCCPRO13.pdf
    • NLM

      Sekiya TS, Nakano DN. Desenvolvimento de sistema de indicadores para um restaurante [Internet]. 2013 ;[citado 2024 mar. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/35f194e7-9371-4866-a651-b38aa328c80a/TiagoSatociSekiya%20TCCPRO13.pdf
    • Vancouver

      Sekiya TS, Nakano DN. Desenvolvimento de sistema de indicadores para um restaurante [Internet]. 2013 ;[citado 2024 mar. 28 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/35f194e7-9371-4866-a651-b38aa328c80a/TiagoSatociSekiya%20TCCPRO13.pdf

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