Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade (2011)
- Authors:
- Autor USP: FERRAZ, FABIANA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE); INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; ADOÇANTES (QUALIDADE)
- Language: Português
- Abstract: A presente monografia elabora um plano APPCC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, em uma indústria de adoçantes de mesa. Propõe-se utilizar o APPCC, ferramenta desenvolvida originalmente para segurança alimentar, para controlar também a qualidade do produto final. O trabalho descreve todas as etapas necessárias para a sua futura implementação e verifica a possibilidade de elaboração de um plano com esta abrangência, destacando as dificuldades deste processo e as diferenças entre os dois escopos: segurança alimentar e qualidade.
- Imprenta:
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ABNT
FERRAZ, Fabiana. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf. Acesso em: 15 mar. 2025. -
APA
Ferraz, F. (2011). Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade (Trabalho de Conclusão de Curso (MBA). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf -
NLM
Ferraz F. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade [Internet]. 2011 ;[citado 2025 mar. 15 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf -
Vancouver
Ferraz F. Elaboração do plano APPCC em uma indústria de adoçantes de mesa com foco na qualidade [Internet]. 2011 ;[citado 2025 mar. 15 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/228aaf40-c8e0-4749-9454-642a0442f0ee/Fabiana%20Ferraz%20%28%20MBA%20%29.pdf
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Fabiana Ferraz ( MBA ).pd... | Direct link |
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