Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva

Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva (2011)

Authors:
- Godoy, Fernando Alves
- Caminada Netto, Adherbal (Orientador)
Autor USP: GODOY, FERNANDO ALVES DE - EP
Unidade: EP
Subjects: GARANTIA DA QUALIDADE; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Language: Português
Abstract: A produção de palmito em conserva deve ter como ponto fundamental o rigoroso controle de todos os seus processos. Estes processos devem passar por um plano de controle e manutenção da qualidade desde seu início, com elaboração de procedimentos e criação de sistemas que possam assegurar a total qualidade do produto. A busca pelo controle da qualidade e a melhoria contínua deve ser o foco para a organização que pretende desenvolver um sistema de qualidade eficiente na produção de palmitos em conserva, devido ao grande número de controles e exigências. Diante disso, o presente trabalho apresenta um levantamento bibliográfico das exigências legais que regulamentam o processo de fabricação de palmito em conserva, assim como a pesquisa de outros temas relacionados com o assunto, a fim de elaborar modelos de procedimentos para a aplicação no sistema de controle de qualidade e definir os pontos críticos que podem oferecer riscos à saúde pública e à sobrevivência da organização.
Imprenta:
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2011

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	FERNANDO ALVES DE GODOY.p...	Direct link

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ABNT

GODOY, Fernando Alves. Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (MBA) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/97ebe42f-6bcb-458e-ad2f-37aad89d4433/FERNANDO%20ALVES%20DE%20GODOY.pdf. Acesso em: 22 mar. 2025.
APA

Godoy, F. A. (2011). Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva (Trabalho de Conclusão de Curso (MBA). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/97ebe42f-6bcb-458e-ad2f-37aad89d4433/FERNANDO%20ALVES%20DE%20GODOY.pdf
NLM

Godoy FA. Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva [Internet]. 2011 ;[citado 2025 mar. 22 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/97ebe42f-6bcb-458e-ad2f-37aad89d4433/FERNANDO%20ALVES%20DE%20GODOY.pdf
Vancouver

Godoy FA. Controle da qualidade na indústria de palmito em conserva [Internet]. 2011 ;[citado 2025 mar. 22 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/97ebe42f-6bcb-458e-ad2f-37aad89d4433/FERNANDO%20ALVES%20DE%20GODOY.pdf