Análise e melhoria dos serviços de um restaurante (2001)
- Authors:
- Autor USP: SOARES, JOÃO PAULO REIS FALEIROS - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PRO
- Subjects: RESTAURANTES; RELAÇÕES PÚBLICAS; SERVIÇOS (QUALIDADE)
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho trata da revisão dos processos críticos ao serviço prestado por um restaurante que serve almoço executivo na Cidade de São Paulo. Para tanto, fez-se inicialmente uma breve revisão do conceito de serviço, a partir da estratégia competitiva da empresa, a fim de garantir que as propostas que seriam realizadas fossem a ele coerentes. Em seguida, baseado em dados coletados através de uma pesquisa com clientes, e nos resultados da construção de uma Matriz Importância X Desempenho, foram eleitos os objetivos de desempenho críticos que mereceriam ser alvos de um plano de ações. Por fim, estes pontos falhos foram analisados a partir do modelo dos 5 Gaps , e os processos por ele responsáveis, revistos através da utilização do Gerenciamento de Processos, Como resultado , foram propostas , além de soluções viáveis , uma nova alternativa de gestão das operações voltada à satisfação dos clientes.
- Imprenta:
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ABNT
SOARES, João Paulo Reis Faleiros. Análise e melhoria dos serviços de um restaurante. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a43f1545-e1e5-42ed-8527-ac7aff58c36b/Jo%C3%A3o_Paulo_Reis_Faleiros_Soares.pdf. Acesso em: 18 mar. 2025. -
APA
Soares, J. P. R. F. (2001). Análise e melhoria dos serviços de um restaurante (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a43f1545-e1e5-42ed-8527-ac7aff58c36b/Jo%C3%A3o_Paulo_Reis_Faleiros_Soares.pdf -
NLM
Soares JPRF. Análise e melhoria dos serviços de um restaurante [Internet]. 2001 ;[citado 2025 mar. 18 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a43f1545-e1e5-42ed-8527-ac7aff58c36b/Jo%C3%A3o_Paulo_Reis_Faleiros_Soares.pdf -
Vancouver
Soares JPRF. Análise e melhoria dos serviços de um restaurante [Internet]. 2001 ;[citado 2025 mar. 18 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/a43f1545-e1e5-42ed-8527-ac7aff58c36b/Jo%C3%A3o_Paulo_Reis_Faleiros_Soares.pdf
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