Aplicação da regressão logística na determinação da vida de prateleira de um produto alimentício usando dados sensoriais (2001)
- Authors:
- Autor USP: DAMM, RICARDO DE BRITO - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PRO
- Subjects: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE REGRESSÃO E DE CORRELAÇÃO NÃO LINEAR
- Language: Português
- Abstract: A proposta deste trabalho é desenvolver um modelo de avaliação da vida de prateleira para produtos alimentícios usando dados provenientes da análise sensorial. Através destes dados . que são notas em uma escala pré determinada ( de 0 a 6 ) indicando a qualidade do odor, do sabor e do aspecto visual do produto, procuramos determinar a sua vida de prateleira. A vida de prateleira é o tempo esperado, contado a partir de manufatura, para que o produto tenha suas características de qualidade sensoriais alteradas e percebidas pelo consumidor. Poucos modelos para o cálculo de vida de prateleira envolvendo dados sensoriais foram encontrados na literatura. Devido á natureza do próprio teste sensorial, não se observa o tempo exato de “falha” do produto. Para determinar a vida de prateleira foi utilizada a regressão logística. Como resultado, obtivemos a curva que mostra a mudança da qualidade do produto ao longo do tempo para cada uma das características sensoriais analisadas.
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ABNT
DAMM, Ricardo de Brito. Aplicação da regressão logística na determinação da vida de prateleira de um produto alimentício usando dados sensoriais. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) – Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. Disponível em: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/f25b9c5d-678b-4e1e-9a90-20421c0e0d78/Ricardo_de_Brito_Damm.pdf. Acesso em: 26 mar. 2025. -
APA
Damm, R. de B. (2001). Aplicação da regressão logística na determinação da vida de prateleira de um produto alimentício usando dados sensoriais (Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação). Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/f25b9c5d-678b-4e1e-9a90-20421c0e0d78/Ricardo_de_Brito_Damm.pdf -
NLM
Damm R de B. Aplicação da regressão logística na determinação da vida de prateleira de um produto alimentício usando dados sensoriais [Internet]. 2001 ;[citado 2025 mar. 26 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/f25b9c5d-678b-4e1e-9a90-20421c0e0d78/Ricardo_de_Brito_Damm.pdf -
Vancouver
Damm R de B. Aplicação da regressão logística na determinação da vida de prateleira de um produto alimentício usando dados sensoriais [Internet]. 2001 ;[citado 2025 mar. 26 ] Available from: https://bdta.abcd.usp.br/directbitstream/f25b9c5d-678b-4e1e-9a90-20421c0e0d78/Ricardo_de_Brito_Damm.pdf
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